Как известно, углеводы представляют собой один из основных компонентов

пищи. Сложные углеводы, попав в пищеварительный тракт, расщепляются до

более простых молекул и всасываются в кровь. В печени из этих продуктов

расщепления углеводов в результате сложной цепочки химических реакций с

участием ферментов образуется глюкоза. Часть этой глюкозы откладывается в

печени в резерв в виде гликогена, а остальное поступает в кровь и

разносится с током крови по всему организму. Большая часть глюкозы в

клетках окисляется с освобождением энергии, расходуемой на поддержание

многочисленных процессов, протекающих в клетках. При интенсивных

физических нагрузках и в ситуациях стресса потребность в энергии

возрастает и соответственно возрастает расход глюкозы в тканях.

Восполнение убыли глюкозы и поддержание ее постоянной концентрации в крови

осуществляется за счет расщепления ранее отложенного в запас гликогена.

Соответственно, в спокойных ситуациях, когда расход глюкозы снижается,

избыток ее переходит из крови в клетки тканей и откладывается в виде

гликогена или превращается в жир, а также выводится с мочой.

   Во всех этих процессах активно участвуют гормоны. Наибольшее значение

для углеводного обмена имеют гормоны поджелудочной железы, щитовидной

железы и надпочечников. Гормоны поджелудочной железы определяют

способность клеточных мембран пропускать глюкозу внутрь клеток, гормоны

щитовидной железы регулируют биологическое "горение" глюкозы в клетках, а

гормоны надпочечников влияют на интенсивность образования глюкозы в

печени. Из всех гормонов, участвующих в углеводном обмене, наиболее

известен гормон поджелудочной железы инсулин. Поступая в кровь, он

облегчает переход глюкозы из крови в клетки. При недостатке инсулина

поступление глюкозы из крови в клетки затрудняется, излишек глюкозы

скапливается в крови, а клетки не получают необходимого им количества

энергии.

   Дефицит глюкозы сказывается прежде всего на клетках головного мозга,

так как в них происходит более интенсивный углеводный обмен. А поскольку

глюкоза, как и поваренная соль, способна вытягивать воду за пределы клеток

головного мозга во внеклеточную среду и кровь, наступает обезвоживание

клеток головного мозга.